Thịt bò khô

Loại bò khô này là để ăn nộm đu đủ xanh.

Trong công thức này bạn sẽ quét một lớp mật ong trộn dầu lên mặt thịt, miếng thịt sẽ cứng hơn khi không quét nhưng đó không phải là nhược điểm mà lại chính là ưu điểm của món thịt khô này.

Thường khi trộn thịt bò khô vào món nộm ở nhà, ta dùng thịt bò khô sợi bán sẵn, sau một hồi ngâm trong nước nộm chua ngọt miếng thịt nở và bở ra mất ngon. Nhưng món bò khô này vì có mật ong ở ngoài trông bóng bẩy đẹp mắt, độ cứng của nó tạo nên lợi thế khi ngâm trong nước nộm giúp miếng thịt ko bở, giữ nguyên vị và màu sắc.

I/Nguyên liệu:

–         500 gr thịt bò thăn (loại dùng nấu phở)

Sốt ướp thịt:

–         6 Thìa nước mắm (mình dùng Nam Ngư)

–          1 thìa ngũ vị hương

–         3 thìa rượu trắng

–         3 thìa đường trắng

–         ½ hoặc 1 thìa ớt bột (lần này em dùng ớt không hạt)

–         1 thìa dầu ăn

–         Màu thực phẩm màu đỏ (vài giọt)

Phần cho thêm:

–         Vừng rang

–         Mật ong

II/ Cách làm:

–         Thịt bò thái mỏng dọc thớ

–         trộn thịt với phần sốt trên để nhiệt độ phòng 3 tiếng hoặc để tủ lạnh qua đêm cho thấm gia vị.

–         Bật lò ở 200 độ C làm nóng trước 10 phút.

–         Dàn đều các miếng thịt bò lên giá nướng, phía dưới nhớ lót khay để nước thịt chảy xuống.

–         Chọ thịt bò vào sấy mỗi mặt 20-25 phút. Kẹp một chiếc đũa vào cửa lò để hơi nước thoát ra ngoài cho thịt mau khô.

–         Chuẩn bị sẵn một bát mật ong trộn dầu ăn, tuỳ xem độ sánh của mật ong mà cho dầu ăn vào.

–         Bỏ thịt ra khỏi giá, quét mật ong dầu lên cả hai mặt. Rắc vừng rang sẵn lên. (em không thích nên lần này không rắc gì hết)

–         Bỏ thịt vào giá sấy trong lò ở nhiệt độ 90 độ C. Mỗi mặt sấy khoảng 45 phút.

–         Thỉnh thoảng nên check xem mặt thịt thế nào, đừng để quá cháy.

–         Đóng gói ăn dần (nếu nhịn được)

–         Chúc may mắn.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s