Nama Chocolate

Nghe danh cơn sốt Nama của giới trẻ đã lâu mà chưa có hôm nào rảnh tay để sờ đến nó. Hôm nay trả nợ cô bạn ở Mỹ công thức này luôn.

I/ Nguyên liệu:

1. Nama dark chocolate

–       220 gr Dark chocolate (65%)

–       150 ml kem tươi (whipping cream)

–       10 gr bơ nhạt

–       bột ca cao

2. Nama trà xanh

–        220 gr white chocolate

–       60 ml kem tươi (whipping cream)

–       10 gr bơ nhạt

–       10 gr bột trà xanh

–       bột trà xanh làm áo

II/ Cách làm:

  1. 1.    Nama dark chocolate:

–       Sô cô la dùng dao bào nhỏ.

–       Đun sôi sữa và bơ.

–       Tắt bếp đổ sô cô la và khuấy đều tay.

–       Khuấy đến khi sô cô la tan hết và lên nước bóng thì dừng lại. Ban đầu sô cô la sẽ hơi quánh nhưng sau đó mượt hơn và lên nước bóng bẩy.

–       Đổ ra khuôn lót giấy nến.

–       Để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

–       Ngâm dao vào nước nóng cho dễ cắt.

–       Cắt sô cô la thành những miếng vuông vừa miệng.

–       Lăn qua ca cao. Bỏ ngăn mát nếu chưa dùng ngay.

  1. 2.    Nama chocolate trà xanh:

–       Làm tương tự như dark chocolate nhưng bỏ thêm bột trà xanh.

–       Rây từng ít bột trà xanh trước khi đổ sô cô la và khuấy. Tán đều trà xanh.

–       Đổ sô cô la vào khuấy đều mịn và bóng.

–       Đổ vào khuôn để ngăn đá 2 giờ.

–       Lấy ra cắt miếng vuông vừa ăn rồi lăn qua bột trà xanh.

–       Cất ngăn mát tủ lạnh nếu chưa dùng ngay.

Sở dĩ công thức nama trà xanh có tỉ lệ kem tươi ít hơn là vì bản thân sô cô la trắng có thành phần sữa cao hơn sô cô la đen nên sẽ mềm hơn. Vì vậy nếu cho nhiều kem tươi sẽ khiến nama ko đông lại được. Trong trường hợp muốn nama dẻo hơn (như kẹo ấy) thì cho thêm 6 ml kem tươi nữa vào công thức là ổn. J Lưu ý, đừng vì ham vị trà xanh mà cho nhiều bột trà xanh vào hỗn hợp nama, nó sẽ làm nồng, đắng nama của bạn.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s