Hè ơi chào mi!


DSC_0408

Hồ Tây lộng gió

Sân thượng thoang thoảng mùi hương hoa nhài, hoa mẫu đơn trắng.

Phía xa xa kia hồ Tây hiện ra với lung linh của những bóng điện cao áp, những bảng neon trang trí của các quán cà phê ven hồ đủ màu sắc. Ánh đèn pha xe cộ dập dìu qua lại. Những cơn gió hồ có một ma lực đặc biệt mà chắc có lẽ phải vô tâm lắm người ta mới ko nhận ra được. Chúng thổi vào hồn ta sự thanh bình lạ kì, vun vén tưới tắm cho trái tim ta lòng yêu cuộc sống một cách tự nhiên hết sức.

Có mấy ai sống ở quanh cái vòng hồ này mà lại có cái tướng vội vã được nhỉ; bởi ngày ngày ta quẫy đạp, ta vùng vằng túa ra từ các tòa nhà công sở, các trường học để lao về nhà với vận tốc ánh sáng rôì bất chợt lại nhả tay gas chầm chậm ngay khi cơn gió hồ đầu tiên chạy đến bên tai thì thầm. Cứ như thế người ta đắm đuôí trong cảnh hoàng hôn rực rỡ, trong áng mây hồng rực phía bên kia hồ, trong đôi mắt tình tứ của đôi trẻ dưới hàng cau bốn mùa xanh mướt.

Mùa hè đến mang theo đủ mọi màu sắc mà ta yêu thích.

Tối đến, bạn bè tụ họp, cùng nhau làm một mâm lẩu nướng than hoa ngẫu hứng. Cái thứ lẩu ấy mà ăn trong nhà thì thật là gay go. Có khi lại đến được lên báo đầu tuần ấy chứ. Nhà có trẻ con sợ gió máy, mấy đứa đem cái khay nướng vào trong nhà ăn thì ôi mù mịt khói.

Trong cái mộng mị “tiên cảnh” ấy lại phải hò nhau vác nhau lên tầng thượng. Người “mới nhớn” thì hỗn loạn hò nhau “Thiếu cái này rôì…” “Thiếu cái kia rồi…” “Mặc ấm vào cho con rôì cho nó lên ngồi ép vào tường” Người “hẵng còn bé” thì thản nhiên để cho “bọn chúng” làm gì thì làm đưa đi đâu thì đưa, bởi được mặc quần áo thì chắc là được đi chơi đây.

Các bố các mẹ tha hồ mà vất vả với khay nướng, em thì no kễnh rồi nên chả cần, chỉ cần mấy cái điện thoại để em chấm đĩa này một tí, đĩa kia một tí. Lúc sau thì mấy cái điện thoại nào cũng là “ăn” no đủ với em. Còn em thì ngồi cười khanh khách. Hai bố cũng chấm mồm cho em tí bia, em cũng được “khà … khà… ” một chập.

Gió hè tinh nghịch lùa tóc con trẻ, đáng yêu và yên bình tệ!

DSC_0397

DSC_0401

  1. Ba chỉ bóp riềng mẻ nướng
  • 500 gr thịt ba chỉ
  • ½ tbsp mắm tôm Trung Thành
  • 1 tsp bột nghệ
  • 3 tbsp mẻ
  • 1 tsp đường
  • 1 nhánh riềng nhỏ rửa sạch cạo vỏ dã nhỏ. (Xay cũng okie)

Cách làm:

  • Mẻ rây qua cho mịn.
  • photo_1(1)
  • Thịt rửa sạch cắt miếng dày 0.5 cm.
  • Cho riềng mẻ, mắm tôm, đường, nghệ vào trộn đều để 30 phút.
  • photo_4
  • Xiên vào que nướng hoặc để nguyên để nướng/rán tuỳ ý.

2. Thịt bò ướp dứa nướng

photo_4(1)

  • ¼ quả dứa
  • 500 gr thịt bò
  • 1 tbsp nước mắm
  • vài nhánh tỏi

Cách làm:

  • Thịt bò rửa sạch thái miếng mỏng 0.3 cm
  • Dứa cắt hạt lựu
  • Tỏi bằm nhỏ
  • Trộn các nguyên liệu điều để 30 phút là ngấm, ko để lâu dễ bị bở thịt bò vì dứa làm cho thịt mềm nhanh hơn.

3. Bạch tuộc ướp sa tế nướng

photo(1)

  • 1 kg bạch tuộc
  • 1 tbsp sa tế
  • 1 tsp bột nêm
  • 3 tsp mật ong
  • 3 nhánh tỏi
  • 1 nhánh gừng
  • 1 tbsp rượu trắng
  • dấm trắng

Cách làm

  • Bạch tuộc rửa qua với chút dấm vào gừng đập dậm cho hết nhớt.
  • Cắt bỏ mắt, miệng và răng mực.
  • Xẻ dọc đầu mực (cứ coi là đầu đi) moi tất tần thật ra và vứt đi.
  • Lột lớp màng bên ngoài. Sauk hi lột xong thì bạch tuộc sẽ trắng hơn.
  • Rủa lại với dấm và gừng cho hết nhớt.
  • Cắt bạch tuộc ra từng đoạn nhỏ dài bằng ngón tay.
  • Để ráo, ướp với sa tế, bột nêm, mật ong, tỏi và rượu.
  • Rượu sẽ giúp cho bạch tuộc giòn hơn, rất ngon.

4. Thịt ba chỉ ướp thường

  • 500gr thịt ba chỉ
  • 1 tbsp dầu hào
  • 3 nhánh hành khô bóc vỏ đập dập
  • 1 tsp bột nêm
  • ½ tbsp

Cách làm:

  • Thịt ba chỉ rửa sạch cắt miếng dày 0.5 cm
  • Ướp với các nguyên liệu nêu trên 30 phút trước khi ăn.

Nguyên phụ liệu khác:

– Ớt chuông 2 quả 1 đỏ 1 xanh

– Cần tỏi tây.

– Xà lách

– Rau thơm, mùi

– 1 kg bún bánh hoặc bánh mì để ăn kèm

– chanh

– muôí tiêu, xì dầu, nước mắm, xiên nướng thịt.

– Ít dầu ăn (ô liu càng tốt) cái chổi quét dầu (Thịt bò thì khô đấy mà)

photo_5

photo_2 photo

Tàn tiệc. Em đã về nhà. Mẹ đi giặt chiếu.😀

DSC_0420

Bún bò Nam bộ


DSC_0294

Đôí diện với toà nhà văn phòng mình làm việc là một con ngõ nhỏ tấp nập mỗi giờ trưa. Ở đây ra vào đủ cả tây cả ta cả nam thanh và nữ tú. Cũng phải công nhận là cái ngõ nhỏ ấy thú vị thật, cái bếp gas công nghiệp phù phù lửa được quây lại bằng miếng tôn, một cái tủ kính nhỏ với hàng chồng bát và cốc, vài cái bàn cái ghê nhựa được che ô lớn, thế là đã ra dáng  một cái quán. Mỗi buổi trưa, khi dân văn phòng đổ bộ xuống phố là cái quán đã ngay ngắn chờ ở đó. Cái bếp được xếp chìa ra ngoài vỉa hè sát với đường để tiện cho anh bếp biểu diễn hút khách. Tay anh thoăt thoắt đảo cái chảo thịt bò to tướng, vẩy gia vị bột nêm liên hồi và đảo không ngớt tay. Phía trong ngõ các bà các cô miệng nói tay làm rôm rả cả góc phố, ai cũng hối hả theo anh bếp cả.

Món Bún bò Nam bộ ở đây ăn cũng khá ngon. Thịt bò xào nhiều dầu béo và mềm, cộng thêm với việc sử dụng lửa lớn khiến cho miếng bò chín nhanh, vừa và không bị zai như khi ta xào ở nhà với một cái chảo lửa nhỏ. Nước mắm tuy có hơi mặn một chút đối với khẩu vị của riêng mình nhưng cũng được cho là đậm đà và có phong cách riêng. Miếng bún man mát thơm béo thịt bò, giòn bùi của đậu phộng rang, những cọng giá xào đủ độ chín tới mà không nhũn.

Sau Tết, bỏ lại những bữa ăn quá nhiều đạm, tự dưng lúc nào cũng nghĩ đến cái gì đó chua chua ngọt ngọt làm mình nổi hứng làm món này. Phải nói thực bụng rằng mỗi lần nấu món gì theo đúng chất “dân tộc” mình chẳng bao giờ muốn cân đo đong đếm xem nên có bao nhiêu cái này bao nhiêu cái kia. Món ăn của dân tộc mà, các bà nội tướng cứ thỏa sức mà vung tay thôi, còn thừa ra lại “lôi kéo” nó sang món mới. Dẫu sao thì cũng không phủ nhận được rằng với món Việt, đồ thừa còn tạo ra được vô khối món khác vào bữa sau thật dễ dàng.

  1. I.               Nguyên liệu:

–       300 gr thịt bò

–       1 kg bún

–       giá (tuỳ ý)

–       200 gr lạc rang bóc vỏ đập dập

–       15 củ hành khô , 5-6 tép tỏi

–       rau xà lách, mùi, thơm, tía tô

  1. II.             Cách làm:

–       Thịt bò thái miếng mỏng, ướp 1 thìa gia vị, nửa thìa bột nêm và 3 tép tỏi đập dập.

–       Giá rửa sạch

–       Rau nhặt rửa sạch để ráo nước. Nhớ tráng qua nước lọc để cả nhà không phải ăn nước lã nhé.

–       Lạc rang chín, bóc vỏ đập dập.

–       Hành bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng, phi vàng.

–       Pha nước mắm chua ngọt, để mặn nhiều một chút vì ăn với bún mà ^^ Nhớ là pha nước đường và chanh trước để có một bát nước chanh ngon rồi nêm nước mắm vào. Vậy sẽ dễ điều chỉnh hơn nhé.

–       Phi 1 tép hành với ít dầu ăn cho thơm rồi cho giá vào xào hơi tái là phải bỏ ra ngay một cái bát khác, chỗ nhiệt còn lại sẽ làm tái giá thêm một chút, một tẹo nữa đổ chung với thịt bò xào là nó chín vừa mà vẫn giòn. Nếu có nhiều giá thì đừng xào một lúc hết luôn mà chia nhỏ ra để cho giá chín đều hơn.

–       Xếp rau sống vào bát rồi bún, giá để sẵn.

–       Cho 2 muỗng dầu vào chảo, lửa to, cho thịt bò vào xào khi chảo đã nóng. Xào xong gắp ngay vào các bát bún đã chuẩn bị sẵn.

–       Đổ lạc rang và hành phi lên. Rưới nước mắm chua ngọt.

Chúc ngon miệng nhé!

Vietnamese fried sweet potato cake


DSC_0023

In Vietnam, this recipe is so popular and easy that none of us have to measure the ingredients.

Therefore, when I measured flour and water for this recipe my mom got a “seriously?”- face. >:P

Sometimes, we use sliced sweet banana instead of sweet potato.

I had lots of fun time with my mom, my friend, my ‘everything’ while cooking this cake.

.  Have fun!

  1. I.                   Ingredients:
  • Sweet potato: 4-5 bulbs
  • 350 ml water
  • 250 gr all purpose flour
  • 60-80 gr sugar
  • Oil
  1. II.                Method:

DSC_0002

  • Wash and peel the sweet potato carefully
  • Grate sweet potatoes or simply slice them
  • DSC_0014
  • Mix flour and sugar in a big bowl.
  • Make a “volcano” in the bowl of flour. Pour water in. Mix well.
  • Mix grated sweet potatoes with flour texture.
  • DSC_0006
  • Add about an inch of oil in a shallow pan or pot and heat up
  • Add a pile of the sweet potato mixture onto a ladle.
  • DSC_0008
  • Slip the sweet potato batter and shrimp onto the hot oil.
  • When the underside is nice and golden (this is very quick, maybe a minute), flip the cake over.
  • DSC_0015
  • Remove when the other side is cooked.
  • Drain on paper towel.
  • Note: For more choices you can use husked corn, slice well ripe banana instead of sweet potato.

Bánh tiêu


DSC_0140

 

Mình chẳng còn nhớ đã ăn chiếc bánh tiêu đầu tiên từ bao giờ. Chắc có lẽ đã lâu lắm, kể từ khi chỉ là một cô học trò bé nhỏ hàng ngày rảo bước trên con đường bao quanh hồ quen thuộc đến trường.

Cũng chẳng biết đã bao lần trăn trở “Làm sao mà nó rỗng ruột thế nhỉ?” Rồi cũng ko biết bao lần thử làm đủ trò. Nào là dính hai viên bột với nhau. Nào là vo tròn bột lại rồi rán. Lần nào cũng ngoan ngoãn “thủ tiêu” CÁC viên bột gọn nhẹ và êm thấm.😀

Đó là khi còn rất nhỏ, chẳng hiểu internet là gì nên chỉ làm theo cảm tính, giờ thì đã khác rồi và cũng ko cần phải tự “thủ tiêu” sản phẩm một cách âm thầm nữa.😀 Có biết bao nhiêu nạn nhân cơ mà.

I, Nguyên liệu:

–       400 gr bột mì

–       220 gr nước 40 độ C (ấm tay)

–       5 gr men nở ( instant dry yeast)

–       5 gr baking powder

–       80 gr đường

–       3 gr muối

–       vừng

–       4 ống vani hoặc ½ tps vanilla extract

–       20 ml dầu thực vật

–       1 viên vitamin C nghiền nhỏ

II, Hành động:

–       Hòa men vào với nước. Sau đó cho ½  lượng  đường vào. Để bát men trong lò ko bật khoảng 10-15 phút. Men sẽ nở như gạch cua.

–       Trộn đều baking powder + bột mì + vani + vitamin C + ½ lượng đường còn lại. Rây đều trong một bát lớn. Đặt muối sang một góc ở cạnh bát.

–       Nếu trộn bằng tay:  Tạo một “miệng núi lửa” chính giữa bát. Đổ từ từ nước men vào trộn một lúc khi bột đã thấm nước thì cho dầu ăn vào.Trộn đều tay đến khi bột dai mịn và ko dính bát. Muốn thử xem bột đã nhào đủ chưa, hãy véo một miếng bột nhỏ, dùng các ngón tay dàn mỏng ra đến khi nó trở thành một miếng màng giống như bạn kéo một miếng bóng cao su ra vậy. Nếu màng đó mịn và ko có “gân” là một đã đủ độ. Nếu ko hãy nhào tiếp một lúc nữa rồi check lại.

–       Nếu trộn bằng máy làm bánh mì: Bạn cho nguyên liệu theo thứ tự sau. Nước men, hỗn hợp khô gồn bột và các nguyên liệu khô, muối để gọn một góc. Sauk hi máy nhào được một lúc, các hỗn hợp đã quyện đều, bỏ dầu ăn vào. Để máy làm nốt phần còn lại.

–       Nếu trộn bằng máy: Cho các nguyên liệu theo thứ tự bột, nước men để tốc độ chậm 2 phút khi bột và nước men quyện, cho dầu ăn. Trộn bột ở chế độ mạnh hơn trong 5-7 phút nữa. Check bột bằng cách véo một miếng bột rồi kéo màng mỏng ra như kéo miếng bóng cao su. Nếu miếng màng mỏng, mịn và ko có gân thì bột đã đạt đúng độ, Nếu không tiếp tục đánh thêm và check lại.

–       Để bột nghỉ trong vòng 60 phút cho nở 80%, bỏ ra dùng tay ấn nhẹ cho bớt khí gas.

–       Chia bột thành các viên tròn nhỏ. Lăn vừng. Để nghỉ 30 phút – 45 phút tuỳ nhiệt độ phòng.

–       Lấy bột ra cán mỏng.

–       Lưu ý: Khi lấy các viên bột ra cán mỏng, hãy cố gắng lấy chúng lên mà ko làm méo mó xô lệch nhiều. Cán thẳng xuống viên bột tránh ko nhào nặn lại để khỏi làm hỏng kết cấu của viên bột ảnh hưởng đến độ phồng của bánh khi rán. Để chúng nghỉ một chút trước khi rán.

–       Chuẩn bị chảo dầu cao 3-3.5 cm để dầu nóng già. Thả bánh vào rán vàng đều.

–       Cách rán:  Dùng đũa dìm hai mép bánh xuống ngập dưới dầu để chiếc bánh nở phồng hết cỡ thì lật qua lại cho đến khi có màu nâu vàng đẹp, vớt ra  đĩa.

Khế xào gừng


 

 

 

 

Hà Nội cuối thu nắng rộn ràng một góc vườn.

Những chùm khế chĩu chịt đung đưa trong gió thu gieo vào lòng người cái gì đó bình dị, ấm áp và đáng yêu của thôn quê. Mẹ mình ngắm nhìn chúng thật lâu và buông một cái mỉm cười vô cùng chắc chắn đầy hứng khởi “Xào gừng đi!”

Mình đã từng không thích cái món ấy và dứt khoát không động tới những miếng khế màu hổ phách xen lẫn các sợi gừng trong vắt ánh mật ong ấy. Mình không thích cái kiểu to to dài dài của chúng và mình đã từng ước (hiện vẫn không ngừng ước) ai đó khi bắt đầu chế biến món khế xào gừng ấy hãy cắt đôi miếng khế ra cho nó khỏi dài hộ mình.

Rất tiếc, đến khi bản thân động tay vào nó rồi thì mình cũng lại chẳng cắt đôi nó ra.

Thế rồi một buôỉ sáng mẹ gọi điện cho mình “ Thu hoạch khế rồi nhé. Tối về xào gừng nhé!” “Vâng! Mẹ chuẩn bị ít nước vôi trong rôì sơ chế như mọi khi hay ăn và ngâm chúng nó hộ con trước, sợ con về không làm kịp”

Và đúng là không kịp thật cho nên món này lại kéo dài tận 2 ngày ạ.

Thời gian chuẩn bị10 tiếng.

Thời gian thực hiện 1.5 tiếng.

I, Nguyên liệu:

–         1 kg khế chua

–         450 gr đường kính trắng  hoặc 650gr nếu bạn ăn ngọt

–         1 nhánh gừng (50 gr )

–         1 ít vôi tôi

II, Cách làm:

–         Hoà miếng vôi tôi vào 2 lít nước hoặc hơn. Gạn lấy nước vôi trong (30 phút)

–         Trong khi đó rửa sạch, ngâm muôí, cắt diềm và cắt miếng khế như lúc ăn bình thường.

–         Ngâm khế trong nước vôi trong 7-8 tiếng

–         Vớt ra rửa 2-3 lần với nước sạch cho hết mùi vôi.

–         Dùng một chiếc thớt sạch và lô cán để cán bớt nước chua của khế ra. Hoặc bạn có thể bỏ qua bước này.

–         Để ráo nước một chút.

–         Chuẩn bị một cái nồi. Rải một lớp khế 1 lớp đường cho đến hết. Ngâm 2-3 tiếng cho tan hết đường.

–         Đặt nồi lên bếp đun cho đến khi miếng khế bắt đầu chuyển sang màu cánh gián. Chú ý vớt bọt.

–         Trong lúc đó rửa sạch gừng, đem giã nhỏ. Để nguyên vỏ nhé.

–         Khi miếng khế có màu cánh gián thì bỏ gừng vào đảo qua rồi đun tiếp cho đến khi thấy đường quánh lại.

–         Gạt khế sang một bên, nghiêng nôì cho đường chảy qua bớt, vớt bớt nước đường qua một cái bát.

–         Xào lại trong vòng 45 giây – 1 phút cho miếng mứt ráo hơn.

–         Vớt khế ra đĩa lớn cho mau nguội. Đóng hộp ăn dần (nếu bạn để được)

Note: Khi bạn thấy đường bắt đầu quánh, nước đường sâm sấp mặt khế thì là lúc khế đã được. Đừng để đường lên mùi khét và miếng khế quá nâu, khi vớt ra chúng sẽ quá cứng và dai không còn ngon nữa.

 

 

Bánh Mousse sô cô la đen và mâm xôi (phúc bồn tử_raspberry)


 

Thứ 3 vừa rồi là ngày Hiến chương nhà giáo Việt Nam, một ngày rất đặt biệt với gia đình mình nói riêng.

Đây không những là ngày để nhớ đến các thầy cô đã từng dạy mình mà còn là ngày để chúc mừng ông bà ngoại của mình _ những người lái đò đầu tiên của cuộc đời mình.

Bà là người thầy đầu tiên nắn cho mình từng nét chữ từng lời văn, con tính.

Người đã gieo vào tâm hồn mình tình yêu thương động vật, yêu thiên nhiên và yêu những thứ được làm ra từ đôi bàn tay con người.

Bà đã đặt vào đôi mắt và trái tim trẻ thơ ấy những nét đẹp Hà Nội, những đáng yêu thôn quê, những gì nhân ái nhất mà con người có thể để lại cho con cháu của họ.

Ông là người trao vào đôi tay bé và khối óc bé nhỏ ấy tình yêu nghệ thuật, yêu cái đẹp, yêu tâm hồn của vạn vật xunh quanh cuộc sống của con người.

Nếu không phải vì những bức tranh, những bức ảnh, những giờ phút cùng ông ngắm nghía sửa chữa máy móc ấy thì mình đã không hiểu được giá trị của cái đẹp không phải được đánh giá bằng đồng tiền hay nhãn hiệu mà ở tâm huyết và trái tim của người tạo ra chúng.

Mỗi năm đến ngày này là mình lại muốn làm một điều gì đó để tặng hai người “làm vườn” ấy. Một điều gì đặc biệt để nhớ.

 

I, Nguyên liệu:

–         1 bạt bánh bông lan 22 cm

Phần mousse:

–         120 ml sữa tươi có đường

–         50 gr sô cô la đen thái vụn

–         200 ml kem whipping

–         90 gr mâm xôi (raspberry)

–         80 gr đường

–         5 gr gelatin

Phần “gương” phía trên:

–         80 gr mâm xôi

–         65 gr đường

–         3 gr gelatin

II, Cách làm:

–         Đánh bông kem whipping rôì để vào ngăn mát tủ lạnh

–         Hoà đường + gelatin và sữa tươi. Đun sữa cho sôi lăn tăn. Bắc nồi xuống cho socôla vào khuấy cho tan.

–         Mâm xôi say nhuyễn rồi vào hỗn hợp sữa. Dùng phới đánh cho nguội bớt.

–         Trộn từng ít hỗn hợp trên vào kem whipping.

–         Dùng giấy mika “bó” xung quanh bạt bánh như ở bánh mousse chanh xanh.

–         Đổ hỗn hợp mousse vào khuôn. Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng.

–         Xay nhuyễn mâm xôi. Đổ đường và gelatin vào. Bắc nồi lên bếp đun cho tan hết đường và gelatin.

–         Đổ hỗn hợp trên vào khuôn. Dùng phới vét hoặc dụng cụ chà láng bánh kem để gạt hỗn hợp cho phủ đều mặt bánh.

–         Để 30 phút cho hỗn hợp đông lại.

–         Ăn lạnh.

Chúc các bạn vui vẻ!

 

Rút kinh nghiệm làm bột puff pastry và Danish pastry:


Sau nhiều lần làm bột ngàn lớp mình thấy bản thân mắc phải những tội sau để cho bánh không có những lớp đẹp như ý:

  1. Dùng bơ quá cứng.

Để ăn cắp thời gian nấu nướng mình tống bơ vào ngăn đá cho nó nhanh cứng., hoặc ngay cả khi cán các lớp bột trong điều kiện nhiệt độ cao mình nghĩ là làm thế cho nó nhanh. Hành động này dẫn đến việc khi cán hoặc dùng lô cán dần bơ để cán lớp đầu tiên, bơ quá cứng còn bột thì dẻo vì thế bơ vỡ ra mỗi chỗ một miếng còn bột thì vẫn dàn đều. Cho nên các lớp của chúng ta ko đẹp.

Vậy hay để bơ ở ngăn mát tủ lạnh cho nó có độ cứng mềm cần thiết như sau:

  1. Dùng bơ có nhiều nước:

Chúng ta, những kẻ nghiện bơ rất thích bơ Pháp bơ Úc, bơ NZ ở một nỗi là nó mềm, béo và tan chảy trong miệng nhưng mùi vị lại không bị mất đi ở nhiệt độ cao như bơ Việt Nam hay các loại bơ khác “khô” hơn. Điều nay gây ra 2 sự phiền toái.

–         Bơ nhanh chảy trong điều kiện nhiệt độ cao (mùa hè chẳng hạn) gây khó khăn cho việc cán bột.

–         Khi nướng, bơ mãi không khô nên các lớp nó cứ “sao sao” với nhau ý.

Do đó hãy dùng bơ có ít thành phần nước hơn hay nói cách khác là “khô” hơn. Hoặc tìm mua bơ khô phục vụ cho việc làm bột ngàn lớp ở siêu thị Metro  quầy bơ sữa.

Bánh hạnh nhân ngàn lớp


Hôm trước văn phòng có khách từ Kobe đến. Kobe rất nổi tiếng về sản xuất bánh kẹo (đồ ngọt)_theo lời khách Kobe. Chẳng hiểu có phải vì vậy không nhưng đúng là “quà bánh” của khách từ Kobe luôn phong phú và rất “được lòng” các nàng trong văn phòng.

Lần này có một món mà mình rất thích đó là Almond puff pastry bar. Thật ra bánh kẹo Nhật thì rặt tiếng Nhật nhưng vì ăn thấy ngon mà hình thức thì đơn giản nên “thực khách” mới chỉ mặt đặt tên cho bạn ý được như thế. Lần này có khối bột danish pastry vứt trong tủ lạnh kha khá thời gian rồi. Đương nhiên là nó vẫn dùng được, tuy là chất lượng bánh bị ảnh hưởng không ít.

Tối qua nhà hết sữa nên mình không làm được kiểu icing trắng đẹp như nhà sản xuất và các chị blog nấu ăn khác nhưng mình dùng nước lọc, màu đường trong bong cũng khá là ổn.😀 Papa chẳng thích bánh ngọt nhưng tập thể dục xong rồi hỏi : “Bánh có ngọt không?” bếp chưa kịp trả lời thì ngài đã cắn được một miếng nhai nhai rồi nói “Cũng không tệ nhỉ?!” Bếp khuyến mãi bố một cái nữa rồi đóng hộp trao cho mẹ trịnh trọng “Mẹ cất đi cho con nhé!”

Không phải ăn tham đâu ạ. Mà để bố ăn dè.

I, Nguyên liệu:

1. Bánh: Bột Danish pastry hoặc puff pastry tuỳ bạn

2. Lớp tráng 1: 1 lòng đỏ trứng gà đánh với 2 tbsp đường

3. Lớp tráng 2: 1 ít hạnh nhân lát

4. Lớp tráng 3: 1 ít mứt tuỳ loại bạn thích đánh tan với 1 ít  nước cho hơi loãng ra.

5. Lớp icing: ¼ cup đường bột hoặc đường kính trắng + 1 vài thìa sữa tươi hoặc nước lọc+1 thìa vani extract

II, Cách làm:

  • Đặt miếng bột giữa hai tờ giấy nến to bản (cỡ A3)
  • Bột puff pastry/Danish pastry cán mỏng cho còn khoảng 0,5 cm.
  • Gỡ lớp giấy bên trên ra quét Lớp tráng 1 lên khắp mặt miếng bột.
  • Rắc hạnh nhân lát đều lên mặt miếng bột. Phủ lại tờ giấy nến lên trên rồi dùng lô cán cán nhẹ cho các lát hạnh nhân dính vào mặt bánh.
  • Cho bột vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất là nửa tiếng.
  • Bật lò nóng ở 200 độ C trước 10 phút.
  • Lấy miếng bột ra cắt thành từng thanh nhỏ hoặc cắt thành nhiều hình thù tuỳ bạn chọn. Có thể dụng khuôn bánh quy để dập cũng được.
  • Nướng bánh 15 phút. Thấy bánh nâu vàng là được.
  • Lấy bánh ra khỏi lò. Phết Lớp tráng 3 lên mặt bánh khi bánh còn ấm.
  • Nếu bạn dùng đường bột thì trộn từ từ sữa vào đường bột cho đến khi thấy đường quánh và nhấc nĩa lên thì thấy đường chảy thành dòng nhưng chậm. Cho 1 thìa cà phê vani.
  • Nếu bạn dùng đường kính trắng và nước lọc thì đổ đường vào nồi, cho thêm một chút nước lọc đủ để làm ướt đừng nhưng ko quá loãng. Đun sôi hỗn hợp lên. Để biết đường được hay chưa hãy nhỏ đường vào một bát nước, nếu thấy giọt đường đọng ở đáy và không tan là được.
  • Dùng nĩa vẩy đường lên mặt bánh.
  • Tách bánh ra và để trên giá cho nguội thêm rồi cho vào hộp hoặc bao nilon ăn dần.

 

Salad Nga cho cuối tuần mát lạnh


Biết nói sao về salad Nga nhỉ?!

Đó là một món ăn mát lạnh và béo ngậy luôn nhận được sự ủng hộ nhiệt liệt từ tứ phương tám hướng trong gia đình và bạn bè thân thiết của gia đình mình.

Hơn nữa nó lại rất dễ làm và dễ sáng tạo mặc dù có hơi mất công cắt cắt gọt gọt một tí. Tuy nhiên, mỗi lần mất công ấy mình làm một lèo cả “chậu” ấy rồi đóng hộp cất vào tủ lạnh ăn dần hai ba ngày.

Thành phần của món salad có thể chỉnh sửa và phát triển dựa trên những đánh giá vô cùng quan trọng của giới sành ăn trong nhà.

Vâng. Ý mình là những nạn nhân vô cùng nhiệt tình và tuyệt đối trung thành của chúng ta ấy.😀

Cái món này có một cái tệ ở chỗ, nó có hành tây.Cái chuyện dân Nga cầm cả củ hành tây bóc vỏ rồi cắn như ăn táo ấy thì chắc chẳng lạ lùng gì rồi, bởi thế mà bạn hành tây trong món Salad có hăng thì cũng chả ảnh hưởng gì đến hoà bình vị giác cả ( thê còn hòa bình của đôi trẻ? ) Nhưng với chúng ta thì có khác tí chút.

Lại còn cả cà rốt nữa. Mình thì có thể uống một cốc to cà rốt ép không pha phách thêm tí chút “ngoại bang” nào cả. Cơ mà cà rốt sống lại là một câu chuyện khác đấy. Nó quá cứng và hăng so với mình, hơn nữa việc nó còn sống không dễ tiêu hóa và hấp thụ vitamin mà nó “hứa” cung cấp.

Bởi thế mình lại phải “lèo lái” con thuyền đi một tí cho nó đến đích an toàn hơn vậy.

Có một vài bà nội trợ đem hành tây đi ngâm dấm. Đồng ý là nó bớt hăng. Nhưng nếu nó đắm mình trong dấm muối đường lâu đủ để bớt hăng thì nó lại không giòn, mà nó giòn thì lại hăng. ??? Cùng nhau thử cách dưới đây nhé.

  1. I.                   Nguyên liệu:
  • Ngô tách hạt 1 hộp/ hoặc ngô sống
  • Đậu Hà Lan 1 hộp
  • Cà rốt 3 củ
  • Khoai tây  1,5kg
  • Trứng 8 quả
  • 1 hộp dưa chuột muối
  • 1 gói xúc xích tỏi Đức Việt
  • Hành tây
  • Lá Oregano khô
  • sốt Mayonnaise Aji-mayo  2 gói
  • dấm, đường, muối, gia vị
  • Hoặc thay vì mua hết chỗ nguyên liệu trên hãy mua một gói rau tổng hợp 0,5 kg

*NOTE: Những nguyên liệu trên bạn có thể tuỳ mua theo sở thích nhu cầu của bạn. Cái đó chính là cái hay đầu tiền của món này.😀 Ban đầu bạn sẽ hơi bỡ ngỡ và nghĩ rằng mình chơi khó bạn. Nhưng mặc kệ nhé, cứ xách giỏ lên và đi chợ thôi! Ngoài những nguyên liệu đó bạn có thể mua thêm táo hoặc lê hay đậu Pháp.😀

  1. II.                 Cách làm:
  • Bắc nồi lên bếp luộc trứng gà. Và bắc một cái nồi khác luộc khoai tây.
  • Ngô hộp, đậu Hà Lan hộp đổ ra rá cho ráo nước.
  • Nếu bạn dùng Ngô sống và đậu sống thì bạn rửa sạch ngô, tách hạt.
  • Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu vừa ăn.
  • Hành tây gọt vỏ rửa sạch thái miếng hạt lựu đừng nhỏ quá. Khi thái nhớ nhúng tay và dao ướt để khỏi cay mắt nhé.
  • Dưa chuột muối bổ đôi cắt hạt lựu.
  • Bắc một nồi nước sôi. Khi nước sôi thả đậu Hà Lan vào trước. Đun một lúc cho đâu gần chín (khoảng 2 phút) cho tiếp ngô vào đun 1 phút. Đổ ra rá cho ráo nước.
  • Bắcmột nồi nước sôi lên bếp. Khi nước sôi thả cà rốt vào. Đun 1 phút cho cà rốt chín tái, cho hành tây vào thêm 30” nữa thì đổ ra rá cho ráo nước.
  • Cho cà rốt và hành tây vào một cái bát cho 1 ½ thìa gia vị, 2 thìa đường, 2 ½ thìa dấm vào xóc cho đều để 10 phút cho ngấm gia vị.
  • Xúc xích bóc bỏ nilon bọc bên ngoài rồi cắt hạt lựu.
  • Trứng luộc chính bóc vỏ cắt hạt lựu. Khoai tây bóc vỏ cắt hạt lựu. Lưu ý là khoai tây để nguội một chút mới dễ bóc vỏ nên hãy luộc nó đầu tiên nhé!
  • Cho các nguyên liệu trên vào một cái nồi, cái tô hay bất cứ cái gì bạn cho là chứa vừa.
  • Đổ sốt Mayonnaise lên trên. Thường thì nhà mình dùng Mayonnaise của Pháp có vị ngậy thơm ngon và ít mặn hơn hẳn loại Mayonnaise Lisa, nhưng từ dạo có Aji Mayo thì ko tiêu tốn nhiều vào Mayonnaise Pháp nữa.
  • Rắc một chút Oregano lên trên. Khoảng 2 teaspoons. Đừng có cho nhiều quá nhé
  • Trộn đều để khoảng 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh cho các nguyên liệu ngấm đều.

Chúc các bạn vui vẻ!